Ratafia (wł. ratafià, rataffia) – słodka wódka wieloowocowa wytwarzana z niedestylowanych nalewek na sokach owocowych.
Przyjęta w wielu językach nazwa pochodzi od toastu wygłaszanego przez Kreolów pochodzenia francuskiego podczas zawierania umów, wyrażanego łacińskimi słowami „Rata fiat ” (Niech będzie zawarta ). Ze względu na różnorodność wykorzystanych owoców ratafia często bywa potocznie określana jako „tutti frutti”.
Specyfika tego trunku pozwala na przyrządzanie go metodą domową od okresu letniego do jesieni. W tym celu wykorzystuje się dymion, w którym warstwowo umieszcza się oczyszczone rozmaite owoce sezonowe, przesypywane cukrem i zalewane spirytusem. Do zawartości dodawane bywają migdały i pestki niektórych owoców (śliwek, moreli, brzoskwiń).
Do nalewek wieloowocowych typu tutti frutti należą ratafie staropolskie. Ich cechą jest zawartość różnorodnych gatunków owoców oraz duża zawartość cukrów.
Sposób wytwarzania | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Podstawowe rodzaje |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Napoje destylowane według składników |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Likiery i wywary z napojów destylowanych według składników |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nalewki |