Limoncello

Wygląd przypnij ukryj

Limoncello (albo lemoncello) – włoski likier cytrynowy pochodzący z Kampanii. Ma żółtą barwę. Występuje w dwóch odmianach: klarownej oraz gęstej.

Sposób przyrządzenia

Do litra spirytusu wrzuca się żółtą część skórek z 12 cytryn. Trzyma się zamknięte w ciemności kilka dni, aż alkohol rozpuści barwnik skórek i staną się całkiem białe. Wówczas sporządza się syrop przez rozpuszczenie 1 kg cukru w litrze wrzątku. Do odcedzonego alkoholu wlewa się zimny syrop, miesza, butelkuje i odstawia się do lodówki na miesiąc.

Minimalny czas maceracji, moczenia skórek w spirytusie, wynosi 3 dni i można zrezygnować z leżakowania. Niektóre przepisy każą od razu dodać wodę i cukier i odstawić tak otrzymaną wódkę na dłuższy czas. Zalecana odmiana cytryn pochodzi z Sorrento we Włoszech.

Zobacz też

• likier

Napoje alkoholowe

Sposób wytwarzania	fermentacja destylacja winifikacja
Podstawowe rodzaje	fermentowane piwo gatunki wino gatunki według pochodzenia cydr miód pitny sake wino ryżowe destylowane gin likier kategoria rum tequila brandy winiak kategoria whisky kategoria wódka kategoria wina wzmacniane madera malaga marsala porto sherry wermut
Napoje destylowane według składników	zboża jęczmień irlandzka whisky japońska whisky szkocka whisky kukurydza burbon kukurydziana whiskey Tennessee whiskey ryż awamori rice baijiu soju żyto żytnia whiskey sorgo Baijiu (gaoliang) owoce jabłko calvados manzana jabłko nerkowca feni daktyl arak winogrono armagnac brandy koniak pisco śliwka śliwowica țuică wytłoki grappa marc (brandy z wytłoków) orujo rakı (tsikoudia) tsipouro zivania czacza mieszanki owoców i inne owoce eau de vie kirsch maraschino midori Obstler pálinka rakija schnapps inne agawa mezcal tequila patrón korzenne dzięgielówka goryczka trzcina cukrowa/melasa aguardiente cachaça clairin guaro rum Seco Herrerano tharra różne zboża i ziemniaki akvavit baijiu kanadyjska whisky poitin shōchū wódka whisky
Likiery i wywary z napojów destylowanych według składników	owoce migdał amaretto Crème de Noyaux anyż absynt anisette anyżówka arak ouzo rakı pastis sambuca kokos malibu orzechy frangelico nocino jałowiec gin jenever berenburg pomarańcza blue curaçao campari cointreau curaçao grand marnier triple sec różne i inne owoce apricot brandy crème de banane crème de cassis limoncello passoa pisang ambon schnapps sloe gin southern comfort thibarine umeshu lapponia lakka badian właściwy sassolino inne czekolada likier czekoladowy sabra cynamon tentura jajko advocaat ajerkoniak kawa kahlúa Tia Maria miód bärenjäger drambuie krupnik mleko amarula baileys sheridan’s Vana Tallinn trzcina cukrowa/melasa charanda zioła amaro aquavit alasz becherovka benedyktyn brennivín chartreuse crème de menthe demänovka Echt Stonsdorfer galliano genepi jägermeister metaxa minttu pepermint příborská freudovka Ryski Czarny Balsam strega unicum złoto goldwasser
Nalewki	aptekarska dereniówka jeżynówka krambambula larendogra laudanum listówka miętowa orzechówka pigwówka ratafia rumtopf smorodinówka Trejos Devynerios wiśniówka wrzosówka

• Pojęcia chemiczne: etanol
• spirytus
• Zobacz też: bimber
• Przestroga: alkoholizm