Wodorowinian potasu

Wygląd przypnij ukryj Kwaśny winian potasu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

KC4H5O6

Masa molowa

188,177 g/mol

Wygląd

biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne, lekko matowe kryształy

Identyfikacja
Numer CAS

868-14-4

PubChem

23681127

DrugBank

DB11107

Podobne związki
Podobne związki

winian sodowo-potasowy

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Wodorowinian potasu (także kwaśny winian potasu, kamień winny albo tartarus) – sól kwasu winowego. Słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.

Powstaje przy fermentacji lub podczas leżakowania wina, osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach, będąc oznaką, że wino jest „żywe”. Przybiera postać małych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają na smak.

W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, w którym wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości. Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego oznaczony kodem E 336.

Przypisy

  1. a b c Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4 .
  2. Słowniczek pojęć podstawowych związanych z winiarstwem, miodosytnictwem i nalewkami , Stowarzyszenie Winiarzy i Miodosytników Polskich  .
  3. Winny kamień , Vinařství Žídek .
  4. Składniki E. Antyutleniacze , Onet  .

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.

Substancja lecznicza w klasyfikacji anatomiczno-terapeutyczno-chemicznej (ATC) A12: Preparaty uzupełniające niedobór składników mineralnych
A12A – Związki wapnia
A12AA – Związki wapnia
A12B – Związki potasu
A12BA – Związki potasu
A12C – Inne preparaty uzupełniające niedobór
składników mineralnych
A12CA – Związki sodu
A12CB – Związki cynku
A12CC – Związki magnezu
A12CD – Związki fluoru
A12CE – Związki selenu
Kontrola autorytatywna (grupa stereoizomerów):Encyklopedia internetowa: