Pancetta

W dzisiejszym artykule zajmiemy się tematem Pancetta, tematem, który wzbudził zainteresowanie i debatę w ostatnich latach. Pancetta to temat obejmujący szeroki zakres aspektów, od jego wpływu na społeczeństwo po konsekwencje gospodarcze. W tym artykule przeanalizujemy różne perspektywy i opinie na temat Pancetta, aby zapewnić szeroki i kompletny przegląd, który pozwoli czytelnikom lepiej zrozumieć ten temat. Dodatkowo omówimy możliwe rozwiązania i strategie sprostania wyzwaniom związanym z Pancetta. Mamy nadzieję, że ten artykuł ma charakter informacyjny i odpowiedni dla osób zainteresowanych zdobyciem większej wiedzy na temat Pancetta i jego konsekwencji w różnych obszarach.

Pancetta
składnik
Ilustracja
Pancetta arrotolata
Rodzaj

wędlina

Kuchnia

włoska

Miejsce powstania

Włochy

Obróbka żywności

peklowanie, wędzenie

Składniki
Multimedia w Wikimedia Commons

Pancettaⓘ ([panˈt͡ʃet.ta], czyt. „panczetta”) – dojrzewający boczek wieprzowy pochodzący z Włoch[1]. Podobny produkt występuje w kuchni chorwackiej oraz korsykańskiej.

Rodzaje

Tradycyjna pancetta jest zwijana w rulon (wł. arrotolata), zaś jej przygotowanie obejmuje moczenie w solance z dodatkiem pieprzu oraz dojrzewanie bez obróbki cieplnej. Czasami pancetta bywa wędzona na zimno. W centralnych i południowych Włoszech boczku się nie roluje i przyrządza bez zwijania (wł. stesa, czyt. „steza”). Często boczkiem zawija się dojrzewający kark wieprzowy (wł. capocollo); taka odmiana pancetty nazywana jest pancetta coppata[2].

  • Pancetta affumicata (pol. wędzona)
    Pancetta affumicata (pol. wędzona)
  • Rozkrojona pancetta
    Rozkrojona pancetta
  • Plastry pancetty
    Plastry pancetty

Zastosowanie

Najczęściej pancetta jest podawana bez obróbki, jako antipasti, razem z rukolą, oliwkami czy serami dojrzewającymi. Pancetta jest również podstawowym składnikiem sosu bolońskiego[3]. We Włoszech bywa również dodatkiem do pizzy.

Przypisy

  1. ↑ What is Pancetta? Everything You Need to Know , Volpi Foods, 23 grudnia 2020 (ang.).
  2. ↑ All About Italian Pork , DeLallo (ang.).
  3. ↑ Sos bolognese (sos boloński, ragu bolognese) - tradycyjny przepis , Road Trip Bus - w drodze ku realizacji marzeń, 7 lutego 2018 (pol.).