Babeczka
Babeczka (babka) – określenie stosowane do ciastek wypiekanych w foremkach o kształtach zbliżonych do odwróconego stożka ściętego.
Przykłady:
- babeczka – ciastko ze słodkiego ciasta kruchego, nadziane przed upieczeniem: foremkę wykłada się ciastem, napełnia słodkim nadzieniem, zakrywa cienką warstwą ciasta i piecze;
- babeczka – ciastko korpusowe ze słodkiego ciasta kruchego – korpus wypełniany jest słodkim nadzieniem po upieczeniu; porównaj z: tartaletka
- babeczka – ciastko wykonane z ciasta (zwykle drożdżowego lub biszkoptowo-tłuszczowego), którym napełnia się foremki do odpowiedniej wysokości, opcjonalnie nadziewane przed lub po upieczeniu; przykłady: muffin, cupcake;
- babeczka (ciastko ponczowe) – korpus z ciasta biszkoptowego lub drożdżowego nasącza się syropem, pokrywa glazurą, dekoruje kremem i innymi dodatkami; przykłady: baba au rhum;
- babeczka korpusowa z owocami
- babeczki
- babeczka ponczowa
Przypisy
- ↑
babeczka Słownik języka polskiego , PWN .
- ↑ babka Słownik języka polskiego , PWN .
- ↑ a b 3.4. „Ciasta kruche”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 96–97. ISBN 978-83-7141-980-5.
- ↑ Joanna Gwizdała. Kompendium wypieków: Ciasto kruche. „Mistrz branży”. Lipiec-sierpień 2020, s. 48. Wydawnictwo „Grupa 69”. ISSN 2084-8439. Zob. też wersja html.
- ↑ Wyroby z ciasta biszkoptowego. Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych . Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. .
- ↑ Wyroby z ciasta drożdżowego . Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych . Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. .
