Ailloli

W dzisiejszym świecie Ailloli stał się tematem o dużym znaczeniu i zainteresowaniu szerokiego spektrum osób, firm i organizacji. Od momentu pojawienia się Ailloli przykuł uwagę społeczeństwa i wywołał niekończące się debaty, dyskusje i refleksje na temat jego znaczenia, wpływu i ewolucji. Niezależnie od tego, czy na poziomie osobistym, zawodowym, społecznym czy kulturowym, Ailloli zdołał przekroczyć granice i dziś stał się kluczowym punktem odniesienia. Z tego powodu niezbędna jest dogłębna i szczegółowa analiza i odniesienie się do wszystkich aspektów związanych z Ailloli, aby lepiej zrozumieć jego wpływ i znaczenie w naszym codziennym życiu.

Sos ailloli z oliwkami

Ailloli (, także aïoli, all-i-oli, fr. aillade „sos czosnkowy”) – rodzaj majonezowego sosu czosnkowego; tradycyjny prowansalski sos popularny na południu Francji, a także w innych krajach Europy Południowej.

Przyrządzany jest z czosnku, oliwy, musztardy, soku z cytryny, często z dodatkiem żółtka; podobnie jak majonez ma cechy emulsji. Substancją emulgującą jest żółtko, lecz niektóre wersje tego sosu (np. katalońskie ailloli) go nie zawierają, ponieważ musztarda i czosnek również posiadają pewne właściwości emulgujące.

Zazwyczaj żółtka miesza się z rozdrobnionym czosnkiem i musztardą, a następnie powoli dolewa się oliwę i sok z cytryny, mieszając trzepaczką aż do uzyskania emulsji. Ailloli może zawierać też inne przyprawy, jak pieprz i ocet[1]. Bywa zagęszczany namoczoną i starannie odciśniętą bułką. Podawany do jaj gotowanych (na twardo, półtwardo, w koszulkach) oraz ryb.

Przypisy

  1. ↑ Gotujmy – sos ailloli. .

Bibliografia